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A Italian Pilsner é uma interpretação moderna das German Pils, criada em 1996 na Itália com a Tipopils. Mantém corpo leve, final seco e alta drinkability, mas com um diferencial: dry hopping com lúpulos nobres, trazendo aroma floral/herbal elegante.

O estudo traz:

• Origem e evolução do estilo

• Parâmetros técnicos (OG, FG, ABV, IBU, SRM)

• Ingredientes e processo (mostura, fermentação, dry hop)

• Perfil sensorial completo

• Comparações com German Pils e Czech Pale Lager

• Como enquadrar em concursos (BJCP/BA)

• Exemplares encontrados no Brasil e importados

É um resumo técnico e sensorial para estudo, produção e avaliação do estilo.

A planilha é gratuita e nesta versão apresenta duas técnicas, uma por imersão e outra por túnel. As próximas versões possuíram outros pasteurizadores - inclusive o Flash e de Placas - e também o comportamento com mais variáveis, como a pressão interna da garrafa ou lata.

Ferramenta em Excel 100% gratuita e editável.

Foi produzida e validada como parte do trabalho final da Turma Rio de Janeiro 2023/24 do Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira do Instituto da Cerveja Brasil - ICB

Planilha em Excel com os principais termos definições e descrição de atributos dos estilos de cervejas cobrados no 1o nível de Certificação Cicerone®, o  Certified Beer Server.

Modelo de checklist de preparação para visita de inspeção do MAPA. Aplica-se como modelo-exemplo de verificação para auxiliar a confecção da própria lista de verificação da instalação.  Tem como objetivo auxiliar o Responsável Técnico a elaborar e revisar os processos e documentos pertinentes para atendimento dos requisitos legais e normativos aplicados nas visitas de inspeções do M.A.P.A.

Metodologia completamente ajustável para analisar falhas, quebras e anomalias, independente dos tamanhos e complexidades do processos. Pode e deve ser usada também para planejar melhorias. Baseada em metologias consolidadas da Qualidade, em especial o Método Analítico de Solução de Problemas e o Ciclo PDCA.

Ferramenta gratuita e aberta para calcular produções high gravity. A primeira planilha realiza os cálculos de volumes e SG para a mostura. A segunda calcula as eficiências durante e depois da produção realizada até o fermentador

100% gratuita e permite calcular  a eficiência desde a mostura até o envase. Além disso os resultados são apresentados de forma gráfica onde é possível comparar os resultados obtidos com níveis de serviços acordados ou teóricos.

100% gratuita e em planilha de Excel, este trabalho fez parte dos requisitos da 1a turma de Tecnólogos de Produção Cervejeira da UNICESUMAR em 2021.

 Planilha no google sheets onde estão as equações, animações  e algumas coisas a mais que pode ser utilizado para fazer diversas simulações 

Novo método de cálulo de IBU que leva em conta FWH e Whirlpool